洋姜是菊芋的俗称，学名为Helianthus tuberosus，属于菊科向日葵属的宿根性草本植物。原产于北美洲，在17世纪传入欧洲，随后传入中国。洋姜的块茎形状类似生姜，但口感和味道与生姜有所不同，它不具有生姜的辣味，而是有一种独特的甜味。洋姜可以用于烹饪中，增加菜肴的口感和香味，也有一定的药用价值，如帮助消化、解暑、驱寒等。此外，洋姜的块茎富含淀粉、菊糖等营养成分，通过腌制可以制作成特色小菜，如酸洋姜，口感脆嫩、酸爽可口
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