西点基本功主要包括以下几个方面：
1. 面点制作基本功 ：
和面
揉面
制馅
成型
花样装饰
2. 烘焙基本功 ：
面团调制
糕点烘烤
蛋糕制作
饼干制作
3. 其他重要技能 ：
黄油处理
面粉过筛
蛋白和全蛋打发
奶油打发
裱花技巧
面点造型（如搓团、橄榄包、辫子包等）
蛋糕坯制作
烘焙工艺（如月饼、甜品冰皮、西式油炸等）
高级西点制作（如港式、欧式蛋糕、蛋挞、芝士类甜品等）
这些基本功是学习西点的基石，掌握它们对于制作出美味和外观俱佳的西点至关重要。
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